Por Dr Meriel Watts, Peter Clausing , Angeliki Lyssimachou, Gesine Schütte, Rina Guadagnini y Emily Marquez
El grado de exposición humana se refleja en la presencia generalizada de gli-fosato en la orina humana en cualquier lugar donde se haya probado, principalmente en Europa.
El glifosato se pulveriza en numerosos cultivos y plantaciones, enalrededor del 80 de cultivos modificados genéticamente (canola, maíz,algodón, soja, remolacha azucarera); con niveles relativamente altos a los residuos permitidos en alimentos y piensos.
Se utiliza como un desecante antes de la cosecha y, debido a que es un herbicida sistémico, no puede eliminarse completamente de los alimentos mediante lavado, pelado o elaboración.
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